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3小時以上

無水金針木耳蒸雞

By Tammy_CSF 食譜 13份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
用LC無水蒸方法,可更有效鎖住水份,食時更鮮味
材料

材料:

雞脾,雞翼 (各一對)

金針8條

黑木耳 (3朵)

 

調味:

雞粉 1/2茶匙

豉油 1/2湯匙

老抽 1茶匙

蠔油 1/2湯匙

糖  1茶匙

粟粉 2 茶匙

麻油 (少許)

油 (少許)

做法

做法:

1. 用水將黑木耳,金針浸軟

2. 黑木耳去除硬部份,切件。金針打結 (鎖汁,更爽口)

3. 將雞以調味料拌勻,最後落少少麻油及油,拌勻。放雪櫃醃至少1小時 (或隔晚醃定)

4. 將3從雪櫃取出,回室溫,加少許水攪勻

5. 把雞件及配料排好在LC Buffet Casserole,以中火蒸3分鐘, 小火蒸4分鐘,熄火焗5分鐘。完成。

( 如隔水蒸, 便蒸15分鐘,熄火焗5分鐘)

小貼士
蒸前加約2湯匙水蒸,肉質更嫩滑
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