好煮意食譜
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LC主理 "無水蒸薑葱鱸魚"
預備
---分鐘
烹調
10分鐘
總共
10分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介以鑄鐵鍋來配合「無水蒸概念」，確實慳水慳力，原汁原味！
材料材料：鍋具‧26cm Buffet (二人份量)
鱸魚 1條(約500克)，葱段 1/2碗，薑片 4片，
葱絲及薑絲 --- 各適量，蒸魚豉油 適量，熱油 1湯匙
做法
1. 將魚去內臟，洗淨，切半(or 原條)，備用。
2. 在鍋底(我用LC buffet‧26cm)，放上葱段及薑片(亦可放蔬菜墊底)。
3. 放上鱸魚，平均灑上薑絲，加入1/2湯匙清水，蓋上鍋蓋。
4. 以中火蒸3分鐘，轉小火蒸5分鐘，熄火，以餘溫焗3-5分鐘(視魚大小而定)。
5. 鋪放葱絲，淋上蒸魚豉油，灒熱油，原鍋上桌，即可享用。
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小貼士
- 無水蒸烹調方法只適合用於琺瑯鑄鐵鍋具(LC / Staub)。
- 關火後，緊記不要打開蓋子，利用餘溫再焗5分鐘。
- 若改用隔水蒸約12-15
- 關火後，緊記不要打開蓋子，利用餘溫再焗5分鐘。
- 若改用隔水蒸約12-15
