Miele主理 "滑蛋蒸花蟹"

1. 花蟹斬件，去蟹腮，洗淨；鋪放在碟上，放入Miele蒸爐以100c蒸約10分鐘。

2. 取出，拿起蟹蓋，隔去蟹汁留用(過篩後加入雞湯份量中)。

3. 大碗上加入雞蛋、蟹汁及雞湯(比例為"雞蛋1份 + 蟹汁加雞湯合共1.5份")。

4. 下少許麻油，拂勻。蟹件放入深碟中(蟹蓋除外)，傾入已過篩的蛋液。

5. 放入Miele蒸爐以90c蒸約14-16分鐘(不用蓋面)至蛋液凝固。

6. 取出，放上蟹蓋(宴客時，加些?花裝飾)，即成。