Miele主理 "滑蛋蒸花蟹"
By 小高
Miele主理 "滑蛋蒸花蟹"
編輯: By 小高
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
1 / 3
份量
2人
簡介滑滑的蒸水蛋，佐飯一流，加入大大隻兼啖啖肉的花蟹同蒸，鮮甜十足，滋味更上一層樓！
材料材料：(二人份量)
花蟹(大) 1隻(約1斤)，雞蛋 3隻，
雞湯 225克(=雞蛋份量的1.5)，麻油 少許
做法1
1. 花蟹斬件，去蟹腮，洗淨；鋪放在碟上，放入Miele蒸爐以100c蒸約10分鐘。
2. 取出，拿起蟹蓋，隔去蟹汁留用(過篩後加入雞湯份量中)。
3. 大碗上加入雞蛋、蟹汁及雞湯(比例為"雞蛋1份 + 蟹汁加雞湯合共1.5份")。
4. 下少許麻油，拂勻。蟹件放入深碟中(蟹蓋除外)，傾入已過篩的蛋液。
5. 放入Miele蒸爐以90c蒸約14-16分鐘(不用蓋面)至蛋液凝固。
6. 取出，放上蟹蓋(宴客時，加些?花裝飾)，即成。
小貼士- 蒸蟹前，用刀背在蟹鉗位置輕輕略拍碎，以便食用。
- 預先蒸熟蟹件，可避免蒸蛋時間太長，影響口感。
- 蛋液的比例多少，器皿的質料也有機會影響蒸
