好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

香菇肉絲上海湯麵

By 小高 食譜 37份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
出街吃上海麵條就多,原來......自家煮上海麵郤是第一次,方便又好味,還十分經濟實惠呢 ~
材料

材料:(2-3人份量)

梅頭豬肉 150克,冬菇 6-8朵,甘筍 1/4條,

蒜頭 2粒,薑片 2片,上海中麵 300克(約2人份量),

鮮魚湯 / 清雞湯 500毫升,清水 200毫升,葱粒 適量


醃料:

生油 1湯匙,粟粉 1茶匙,麻油 少許(後下)

做法

1. 梅頭豬肉洗淨,切絲,加入醃料醃約15分鐘。

2. 冬菇浸軟,去蒂,切絲;甘筍去皮,切絲;蒜頭切片,備用。

3. 將麵條加入沸水中煮約3-5分鐘,盛起,過冷河備用。

4. 另燒熱鍋,下1湯匙油加入蒜片爆香。下肉絲兜炒一會。

5. 再加入冬菇絲及甘筍絲炒勻,注入鮮魚湯、清水及薑片煮滾。

6. 多煮3分鐘後放入麵條煮5分鐘(軟硬度可按個人喜好),伴入葱粒,即成。


溫馨提示:

- 上海麵條分為粗、中及幼,食譜中選用的麵條是上海中麵。
 
- 上海中麵屬半濕白麵條,外有薄粉,質地柔軟,適合煮及放湯。

- 煮白麵條時需要揭蓋,然後過冷河,可保持麵質清爽有靭度。

歡迎遊覽 "小高廚房" 蜜蜜煮 添煮意

♥♥ FACEBOOK專頁 ♥  http://www.facebook.com/siugokitchen

相關食譜
鮮茄拌香煎鮫魚
By angelma21
家鄉南瓜餅
By Yena
燒汁蜜糖煮雙菇釀雞翼
By angelma21