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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

韓風紅油抄手

By Tammy_CSF 食譜 13份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介
近期興韓風,這紅油抄手加入了泡菜,更添風味。
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材料

材料

梅頭豬肉 (約$25) 攪碎或手剁

泡菜 (隨意)

蝦 (約15隻,如大隻可切半)

薑 (壓碎,取薑汁)

雲吞皮 / 水餃皮 (約4-5両)

 

調味

A.

雞粉 (半茶匙)

黑,白糊椒粉 (各1/4茶匙)

糖 (半茶匙)

栗粉 (2茶匙)

B.

鹽 (1/4茶匙)

粟粉 (一茶匙)

 

紅油汁

蔥 (1棵)

蒜頭 (2瓣)

荽茜 (1棵)

辣椒 (5隻)

油 (2湯匙)

糖 (1茶匙)

豉油 (2湯匙)

做法

做法

1。先將泡菜弄出所有汁液,切碎 

2。蝦洗淨,抹乾,以調味料B拌混,放雪櫃備用

3。梅頭豬肉洗淨,剁碎,加所有調味料A,拌混。快手攪至粘性,撻幾回撻走空氣。放雪櫃半小時

4。將1,2,3材料拌勻

5。每塊雲吞皮/水餃皮放蝦,泡菜豬肉,包成餃狀,放在盤子排好,撒上適量粟粉放粘

6。煲滾水,放餃子。滾起,再加水,待餃子再滾起,撈起,排好在碟上。

7。弄紅油汁,蒜頭壓碎,蔥,荽茜切碎,辣椒切絲。用一個碗盛著蔥,荽茜及一半蒜蓉

8。燒熱一個鑊,加入2湯匙油,爆香辣椒絲,加入剩下一半蒜蓉,待蒜蓉爆至金黃,熄火。

9。將8倒入7,加糖,加豉油攪拌

10。將9倒在排好的餃子,完成

 

小貼士
必需渣乾菜的水份,以免皮穿
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