好煮意食譜
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醉乳鴿
預備
---分鐘
烹調
24小時
總共
24小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介外出吃個「醉乳鴿」也要二百元，在家做幾十元便可，而且材料簡單到你不相信。
材料乳鴿1隻（約380g）
杞子20粒
雞汁1茶匙（或方便裝1包）
糟鹵400ml
花雕200ml
做法1. 乳鴿洗淨抹，加入雞汁，把乳鴿內外塗均。
2. 之後大火蒸22分鐘。
3. 蒸好乳鴿拿出乘涼。
4. 用有蓋器皿把乳鴿放入，再加入糟鹵、花雕及杞子，放入雪櫃浸過夜（酒糟應完全浸過乳鴿為佳）。
5. 浸過天的乳鴿拿出。
6. 先斬半。
7. 切去鴿翼及脾，再將鴿身切半，斬件。
8. 斬好乳鴿放入碟，加入少許酒糟及杞子，即成。
小貼士
1. 糟鹵跟花雕的份量是1比0.5。
2. 糟鹵又叫香糟露，可以在上海雜貨店及百佳有售。
2. 糟鹵又叫香糟露，可以在上海雜貨店及百佳有售。
