好煮意食譜
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【Cooking TV】蒜泥白肉
預備
---分鐘
烹調
50分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
5-7人
特色
頭盤
材料五花腩
1.原條五花肉 ：半斤或300克
2.玫瑰露：2茶匙
3.薑片：3片
4.蔥白：6條
5.鹽：1茶匙
6.生油：1茶匙
7.冰塊（2飯碗過冷河用）
調味料（沾醬）
1.蒜泥：3湯匙
2.老抽：3茶匙
3.生抽：3茶匙
4.陳醋：3茶匙
5.砂糖：2茶匙
6.凍開水：1湯匙
做法五花腩
1.用小煲加水煮滾轉中火（水蓋五花腩）加入原條五花腩、薑片、蔥白、鹽、油、玫瑰露煮25分鐘後熄火焗10分鐘將五花腩撈起；
2.冰塊倒入大碗中加水，五花腩於冰水浸泡3分鐘（過冷河）撈起瀝乾水份；
3.將五花腩切成薄片整齊地舖於碟中；
調味醬汁（沾醬）做法：
將以上調味料混合攪拌均衡於碗中。
最後將五花腩片沾上調味料一同食用！
感謝蔡菜館授權提供食譜。
