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砂鍋XO醬煎腸粉

By Toby_julee 食譜 3份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
o係澳洲很難搵到有賣XO醬煎腸粉o既地方,要食 唯有自己動手做!
材料

食材:

²  齋腸粉 1 (或蝦米腸)

²  蝦乾 少許

²  冬菇 5

²  瑤柱 5

²  銀芽 200

²  雞蛋 1

²  蔥花 少許

²  芝麻 少許 (屋企芝麻剛用完, 這次沒放, 如果要放, 記得先烘香!)

 

調味料:

²  XO 3茶匙

²  醬油 3 湯匙

²  蠔油 2湯匙

²  1茶匙

²  麻油 少許

(: 調味料份量只作參考之用, 要視乎自己口味調教, 記住煮嘢食~係靈活多變架嘛!:P)

做法

做法:

Ø  冬菇 蝦乾 瑤柱浸水備用, 銀芽汆水20秒撈起

Ø  雞蛋打發 (可加少許鹽), 煎成薄薄蛋皮, 切絲

Ø  燒熱鑊, 下油, 煎香腸粉, 盛起剪成段

Ø  把浸冬菇 蝦乾 瑤柱的水與調味料混和

Ø  爆香冬菇 蝦乾 瑤柱, 放調味料煮滾, 加入腸粉 銀芽炒勻上碟

Ø  放上蛋絲 蔥花 芝麻裝飾, 完成!wink

小貼士
~煎腸粉要中細火慢慢煎香,太大火會好易燶架!
~唔食得辣 可以揀隻唔辣o既XO醬;想辣D可以加少少辣醬
~蛋絲我冇落鹽,撈埋腸粉食o岩o岩好
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