砂鍋XO醬煎腸粉 by Toby_julee

簡介

o係澳洲很難搵到有賣XO醬煎腸粉o既地方，要食唯有自己動手做！

材料

食材:

² 齋腸粉 1 包 (或蝦米腸)

² 蝦乾少許

² 冬菇 5隻

² 瑤柱 5 粒

² 銀芽 200 克

² 雞蛋 1隻

² 蔥花少許

² 芝麻少許 (屋企芝麻剛用完, 這次沒放, 如果要放, 記得先烘香!)

調味料:

² XO醬 3茶匙

² 醬油 3 湯匙

² 蠔油 2湯匙

² 糖 1茶匙

² 麻油少許

(註: 調味料份量只作參考之用, 要視乎自己口味調教, 記住煮嘢食~係靈活多變架嘛!:P)

做法

做法:

Ø 冬菇蝦乾瑤柱浸水備用, 銀芽汆水20秒撈起

Ø 雞蛋打發 (可加少許鹽), 煎成薄薄蛋皮, 切絲

Ø 燒熱鑊, 下油, 煎香腸粉, 盛起剪成段

Ø 把浸冬菇蝦乾瑤柱的水與調味料混和

Ø 爆香冬菇蝦乾瑤柱, 放調味料煮滾, 加入腸粉銀芽炒勻上碟

Ø 放上蛋絲蔥花芝麻裝飾, 完成!

小貼士

～煎腸粉要中細火慢慢煎香，太大火會好易燶架！
～唔食得辣可以揀隻唔辣o既XO醬；想辣D可以加少少辣醬
～蛋絲我冇落鹽，撈埋腸粉食o岩o岩好