好煮意食譜
arrow
螞蟻上樹
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介螞蟻上樹是一道四川名菜,用粉絲和肉碎加上辣豆瓣醬炒,切碎的豬肉沾在粉絲上,看上去就如一行行螞蟻,在樹上慢慢地往上爬,因此而得名.
看似不簡單的菜名,其實做法
看似不簡單的菜名,其實做法
材料粉絲 100g
半肥瘦豬肉 200g
蒜蓉 1湯匙
蔥花 適量
調味料：
水 200ml
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
豆瓣醬 2湯匙
糖 1湯匙
醃料：
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法豬肉以醃料醃15分鐘
粉絲浸水15分鐘備用
鍋下油起鑊，先將蒜蓉炒香，加入豬肉炒至半熟
再加入調味料，中火煮滾
放入粉絲，略炒至收汁，灑上蔥花，即成
小貼士
自行調教口味, 喜歡香口也可加入芹菜及芫茜
