好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

爆料福建炒飯

By 車厘仔 食譜 3份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
好多時係咪會煮多左飯呢? 吾好浪費 留返第二日做個爆料小油福建炒飯 唔食齋睇都開心!
材料

冷飯 1.5碗 (最好隔夜準備)

 

配料:

冬菇(大)2隻

蟹柳 5條 (可用蝦仁代替)

雜豆 2湯匙

梅頭豬肉粒 1小碗

雞蛋 1隻

 

炆冬菇調味醬汁:

水 100毫升

冬菇水 100毫升

蠔油 3湯匙

 

豬肉粒醃料:

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

豆粉 半茶匙

糖 1/3茶匙

油 少許

 

炒飯調味料:

老抽 2湯匙 (可根據飯既色澤 全部有顏色便可)

油 2茶匙

 

茨汁:

蠔油 1湯匙

豆粉 1茶匙 (想茨汁濃郁d 可落多d)

糖 1/2茶匙

水 3湯匙

 

其他:

紅蔥頭 1粒

做法

1) 先將冬菇洗淨用熱水淹軟(大概3-4小時) **請預留淹冬菇的水(底層不要)炆煮冬菇.

2) 將冬菇, 蟹柳,豬肉切粒 及 調味豬肉粒

3) 準備"炆冬菇調味醬汁"於細煲中,落冬菇粒 用中火煲至水滾後 轉小火慢慢炆 不時要留意冬菇有沒有黏底 煮至水成醬汁狀便成 *炆的同時 你便可分身做另一步驟了

3) 用水煮雜豆大概5分鍾 隔水

4) 將蟹柳粒煎至有少許焦, 雞蛋煎熟整碎備用

5) 將紅蔥頭切成4份 鑊下少許油及紅蔥頭 豬肉粒下鑊煮至熟透

6) 準備鑊 落2茶匙油, 油滾後下冷飯炒一陣 加老抽至均衡顏色 再落熟雞蛋碎一起炒 完成上碟備用

7) 茨汁落鑊煮至起水泡 再將所有配料落鑊一起炒 炒至少許糊狀便成

8) 將配料茨汁淋在炒飯面

好味多料既爆料福建炒飯 完成!!!!

只要用D心機 就可煮成好味味既煮食 令你既另一半食得好開心 自己都好滿足!

小貼士
* 飯最好隔夜 保持粒粒爽身分開
* 冬菇 盡可能預早3-4小時用熱水預先淹定 使整隻冬菇軟身及更易入味
* 預留淹冬菇的水炆煮冬菇 能令冬菇更加入味
相關食譜
【菲傭好煮意】蜆肉粉...
By 靚太Club
一口荳沙餅
By Clothes
蒜頭豆豉爆炒煎釀冬菇...
By BigDayRM