辣酒花甲 by I核咮 | 靚太食譜天書

材料

1) 花甲斤半 (可以用花螺, 做法一樣)

2) 蒜頭, 大約3 - 5 粒

3) 拍天椒, 大約1 - 3隻

4) 玫瑰露, 半 - 1 樽蓋

5) 花雕, 半碗 - 一碗

6) 豆板醬, 4 - 5 湯匙

做法

1) 用鹽水濕住花甲等佢吐沙, 呢個步驟起碼要反覆做4次, 因為d 花甲都多沙

2) 準備好蒜頭用指天椒 (我用左3粒蒜頭同1隻指天椒, 隨個人喜好)

3) 將清洗好既花甲先出一出水, 最好等佢開哂口, 再睇清楚仲有冇沙or 泥. 拎出備用

4) 落油將蒜頭同指天椒爆香, 等d 味出黎.

5) 放豆板醬, 大約落4 湯匙 (要轉細火)

6) 落花甲, 之後再加水, 水要蓋過d 花甲, 呢個時候可以試味, 唔夠味, 可以再加dd 豆板醬. 再落小小糖.

7) 慢火煮到水滾, 見到d 花甲開哂口, 可以落酒 (我用玫瑰露同花雕, 落幾多就隨你, 唔想太重酒味就落半杯蓋玫瑰露, 半碗花雕就ok, 我自己就落一杯蓋同足一碗既比例)

8) 見到水滾之後可以熄火. 完成~

小貼士

花甲可以將佢轉左花螺, 做法一樣, 要記得先將佢放係鹽水到吐沙, 重覆步驟4-5次.