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---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜

【Cooking TV】薑蔥大蝦炒粉絲

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 高湯調味料：
  • 生抽 1湯羹
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 少許
材料
  • 大蝦 1斤(15隻)
  • 粉絲$5 (或兩細包)
  • 薑 4-5片
  • 蒜頭 4粒
  • 蔥 適量
  • 米酒 1湯羹
  • 水 500毫升
做法
1
粉絲先用水浸軟身備用；
2
大蝦切頭去殻去腸，然後在蝦背界一刀，頭和殻保留做湯底用；
3
水滾後放入薑、蝦頭和殻，大火滾起後轉細火蓋上蓋煲10分鐘，然後隔渣備用；
4

爆香薑和蒜頭，放入花竹蝦和蔥炒香至7成熟，然後盛起；

將高湯回鑊，加入調味料煮至滾起，然後落粉絲，將蝦回鑊兜一兜，蓋上蓋用中細火煮3分鐘，收汁後灑上蔥花，便完成。

感謝Love Kelly's Kitchen授權分享食譜。

小貼士
溫馨提示﹕
- 蝦頭蝦殻不要浪費，用作湯底就最好。只需要加少許調味料，湯底就更鮮味。
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