蜜柑釀蝦棗 by 靚太Club | 靚太食譜天書

簡介

傳統的潮州蝦棗以肥豬肉和蝦起膠後酥炸，而這道蜜柑釀蝦棗則選用了低脂食材，以及改用蒸煮手法，保留原有特色之餘又能吃得更健康！

材料

半斤蝦 1個柑半隻蛋白 1個橙皮 1個西蘭花 1/4茶匙鹽芡汁： 2個鮮橙(榨汁) 1茶匙粟粉半茶匙糖

做法

1. 柑去皮、去衣、切粒。 2. 蝦洗淨、去殼去腸、抹乾，拍打成膠後加入少許鹽和蛋白拌勻至蝦膠狀。 3. 蝦膠搓成丸狀，釀入鮮柑桔粒後揉成棗型，灑上少許橙皮。 4. 將蝦棗放入蒸爐，滾水蒸約5分鐘。 5. 蒸蝦棗時燒熱鑊，將粟粉及糖混入橙汁，下鑊略煮片刻，熄火。