磨菇雞縱菌牛肝菌意大飯)

1.先用清水洗雞縱/牛肚菌，然後用溫水浸泡5-10分鐘，擠乾水份待用。留浸菇的水. 

2.燒熱煱下橄欖油炒香蒜蓉下磨菇炒片刻，先取4-5片作裝飾用。加入意大利米、雞縱/牛肚菌和白酒同炒

3.輕輕拌入上湯、鮮奶和 (1)浸菇的水，大約煮20鐘，期間要不停攪拌並加適量水，以免太乾。因不同的意大利米煮的時間和所需水份會稍有不同，可參照包裝指示。

4.加入黑椒、鮮忌廉和芝士調味。(注意：不用加鹽，因為上湯已調味)

5.上碟，並加上(2)之磨菇放上意大利飯上。