好煮意食譜
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簡單易記易做的海綿班蘭蛋糕
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介簡單易記易做的海綿班蘭蛋糕
蛋糕的用料蛋+底筋麵粉+糖+牛油融液
蛋為主100%=40%粉+40%糖+20%融液
蛋糕的用料蛋+底筋麵粉+糖+牛油融液
蛋為主100%=40%粉+40%糖+20%融液
材料材料是: 用4只蛋(大約是250g)
糖40%=100g(我不想太甜所以只用了70g), 底粉40%=100g,奶+班蘭油20%=(45g+5g)50g
做法預備好後開始打蛋時才將糖加入這樣打出來才會鬆軟, 千寄唔好將糖加左好耐先打, 即加即打
打到蛋變奶白色而打蛋器有些少掛著就ok啦 (大約5-8分鐘左右)
篩入底粉用刮刀由盆邊慢手撈勻
撈勻後將一部份加入班蘭油中撈勻(因直接倒入糕糊會令蛋糊下沈, 做出來的蛋糕就不會鬆軟而且會好實
撈好後再加回蛋糊再輕手撈勻就可入蛋糕模
倒入蛋糕模時 (蛋糊流下來時呈絲帶狀, 焗出來一定又鬆又軟)
要先預熱焗爐後用180度焗20分鐘左右就ok啦 (每家的爐火都有出入,
可用竹簽插入蛋糕一試沒有粉糊黏上就熟
小貼士
1)打蛋時加入些少鹽
2)糖加左要立即打, 才會打得好
3)撈勻後將一部份加融液中撈勻(因直接倒入糕糊會令蛋糊下沈, 做出來的蛋糕就不會鬆軟而且會好實
2)糖加左要立即打, 才會打得好
3)撈勻後將一部份加融液中撈勻(因直接倒入糕糊會令蛋糊下沈, 做出來的蛋糕就不會鬆軟而且會好實
