好煮意食譜
arrow
蠔皇香菇炆鴨
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介快來試試家庭式炆鴨，很易上手
材料材料：
鴨半隻
乾冬菇數粒
薑3-4片
黃糖1/4片
蠔油兩湯匙
做法1）將鴨件和冬菇洗淨，薑切片
2）冬菇浸水變淋身後，將冬菇腳剪去，而冬菇水留下待用
3）將油燒熱後，將薑片爆香，加入鴨件炒致金黃，加入蠔油調味，然後再加入冬菇同炒
4）將一碗冬菇水、一碗清水和1/4片黃糖加入煮滾
5）將火調教最細，炆約45分鍾
6）鴨件淋身後試味，教大火30秒收汁，完成
小貼士
1）鴨件差不多淋身時，記得要試味，再自己決定加糖或鹽
2）留意炆煮時，水量是否足夠
3）接近收汁時，可以加少許老抽上色，炒起上碟
2）留意炆煮時，水量是否足夠
3）接近收汁時，可以加少許老抽上色，炒起上碟
