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不限
少於1小時
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3小時以上

蠔皇香菇炆鴨

By 小菜太 食譜 7份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
快來試試家庭式炆鴨,很易上手
材料

材料:
鴨半隻
乾冬菇數粒
薑3-4片
黃糖1/4片
蠔油兩湯匙

做法

1)將鴨件和冬菇洗淨,薑切片
2)冬菇浸水變淋身後,將冬菇腳剪去,而冬菇水留下待用
3)將油燒熱後,將薑片爆香,加入鴨件炒致金黃,加入蠔油調味,然後再加入冬菇同炒
4)將一碗冬菇水、一碗清水和1/4片黃糖加入煮滾
5)將火調教最細,炆約45分鍾
6)鴨件淋身後試味,教大火30秒收汁,完成

 

小貼士
1)鴨件差不多淋身時,記得要試味,再自己決定加糖或鹽
2)留意炆煮時,水量是否足夠
3)接近收汁時,可以加少許老抽上色,炒起上碟
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