好煮意食譜
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簡易清心醉雞
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
1人
特色
主菜
簡介天熱炎熱，吃涼拌美食就最為開胃，在家也能輕易泡製美味的酒香醉雞
材料花雛2柸
糖2茶匙
魚露1-2湯匙
煲過的凍水 足夠蓋過雞
冰粒 數十粒
做法煲滾水下雞脾, 烚15分鐘熄火，不要打開蓋，利用餘溫焗10分鐘(會滑D)
取出雞脾放入冰水中，冰水係最重要嘅一環，
然後將雞脾放入預先調好的材料中浸兩個鐘，
如果怕酒味太強變得苦澀，可另加冰水一同浸
雞脾浸過冰水，皮和肉中間的脂肪啫喱就會黏住，
切嘅時候手起力落都唔會斬到甩皮甩骨^^
小貼士
預先製冰粒和凍水
