泰式酸辣雞翼 by Yena | 靚太食譜天書

簡介

相信很多朋友喜愛泰式美食，【泰式酸辣雞翼】可按自己的喜好任意選取酸辣的程度。夏天吃一口冷盤，嘆一口冰凍汽水，絕對是最佳的消暑方法，而且頓時胃口大增!

材料

巴西雞中翼 10-12 隻

紫洋蔥半個 (切幼絲)

蕃茄 1 個 (切小塊)

香茅 1 條 (斜切段，只要末段較粗的位置)

蔥白 3條 (切段蔥白色的位置)

蒜頭 3粒 (剁碎)

芫茜 1棵 (切段)

指天椒 1隻 (切粒，可按嗜辣的喜好加減份量)

泰式酸辣汁:

魚露 3湯匙

白醋 40ml

砂糖 2湯匙

青檸 1 個 ( 取青檸汁)

準備: 冰粒﹑凍水﹑密實袋/保鮮袋

做法

雞翼洗淨後放入鍋中，並注入水喉水煮至滾起，

滾起後沖淨污物

燒好另一鍋熱水，放入雞中翼煮約8-10分鐘，

熄火焗5分鐘後，將雞中翼置於冰水中

待雞翼完全降溫後，將雞翼和所有材料放入保鮮袋

攪拌好泰式酸辣汁後直接將汁料倒入保鮮袋

盡量排出密實袋中的空氣，鎖緊密實袋，放入雪櫃約兩小時便可食用

::: 貼士 :::

- 以冰水將雞翼降溫可令雞皮變得爽脆

- 盡量排出密實袋中的空氣效果如真空處理般，有效令雞翼更全面吸取汁料