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少於1小時
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3小時以上

【Cooking TV】醉雞

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

1.雞脾: 2隻
2.川芎、白芷、當歸: 共2錢
3.薑: 3片
4.紹酒: 220毫升
5.鹽: 2茶匙
6.砂糖: 1茶匙
7.蔥白: 2條
8.冰塊: 1碗

做法

處理雞脾:
準備一煲水,水滾後加入2隻雞髀烚1分鐘撈起,水倒掉。

雞湯做法:
1.準備800毫升水,水滾後加入雞脾、葱白、薑片、川芎、白芷、當歸、鹽。然後轉中火煮雞脾15分鐘,熄火焗15分鐘。撈起雞脾並馬上浸冰水20分鐘再撈起。
2. 雞湯湯料撈走(衹淨雞湯)在雞湯內加入紹酒、砂糖,將砂糖攪拌均勻,雞脾放入雞湯入雪櫃雪1晚,取出斬件食用。

P.S.剩下雞湯不要棄掉可以倒入保鮮盒並放入雪櫃留下次再用(可保全約7天左右但必須放入雪櫃)

感謝蔡菜館授權提供食譜。

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