【蘇太名醬】冰鎮海鮮冷烏冬

蘇太柚子香檸醬

做法：

1）將乾烏冬麵條放入加了少許鹽的滾水內煮熟，撈起後過冷河及泡浸在冰水內五分鐘。將烏冬麵隔去水份備用。

2）原隻龍蝦（連殻）放入滾水灼十二分鐘熄火，將龍蝦撈起放入冰水一會後去殻切片。

3）將烏冬放入冰碗，再鋪上龍蝦即可上桌。

4）吃烏冬時可拌以素麵汁，及以柚子香檸醬蘸龍蝦吃。

*《冰碗製作》

材料：

冷水、鲜花或香草、一大一小容器（玻璃、不鏽鋼或膠盆均可）

做法：

1) 在較大的一個容器底部先放上鮮花/香草，並注入少許水，

2) 再放上一個較小的容器，在大小容器之間的缝隙放進鮮花/香草，再注入多些冷水。

3)放入雪櫃冰隔冷藏4-6小時。(小貼士:可在小容器內放些重物及以膠紙輔助將小容器固定在中心位置)

2）冰碗凝固後從雪櫃取出，以暖水在大小容器表面快速沖洗，冰碗即可倒出來。