好煮意食譜
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【蘇太名醬】川椒醬炒鴿鬆
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料材 料：
鴿 1只 約300克
竹筍 約250克
生菜 約250克
香芹 1條(約50克)
蒜頭 2顆(切碎)
馬蹄(無皮) 100克
蘇太秘製川椒醬 2茶匙
調味料：
老抽 少許
生抽 1茶匙
做法1. 將乳鴿洗淨起骨，並切片
2. 把鴿肉放於雪櫃冰格冰凍約30分鐘以方便切粒
3. 用刀切成碎粒狀備用
4. 竹筍去皮用水煮約15分鐘，冷卻後切成粒狀
5. 馬蹄、蒜頭、香芹洗淨後切碎
6. 生菜洗淨後用剪刀略為修剪備用
7. 用油起鑊，蒜頭下鑊炒至金黃
8. 加入已切好的鴿肉快炒至熟
9. 加入筍粒、馬蹄、香芹及香蔥略炒
10. 放入蘇太秘製川椒醬及調味料
11. 炒至均勻即可上碟
12. 伴以生菜片食用
