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【蘇太名醬】川椒醬炒鴿鬆

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

材 料:

鴿 1只 約300克

竹筍 約250克

生菜 約250克

香芹 1條(約50克)

蒜頭 2顆(切碎)

馬蹄(無皮) 100克

蘇太秘製川椒醬 2茶匙

調味料:

老抽 少許

生抽 1茶匙

做法

1. 將乳鴿洗淨起骨,並切片

2. 把鴿肉放於雪櫃冰格冰凍約30分鐘以方便切粒

3. 用刀切成碎粒狀備用

4. 竹筍去皮用水煮約15分鐘,冷卻後切成粒狀

5. 馬蹄、蒜頭、香芹洗淨後切碎

6. 生菜洗淨後用剪刀略為修剪備用

7. 用油起鑊,蒜頭下鑊炒至金黃

8. 加入已切好的鴿肉快炒至熟

9. 加入筍粒、馬蹄、香芹及香蔥略炒

10. 放入蘇太秘製川椒醬及調味料

11. 炒至均勻即可上碟

12. 伴以生菜片食用

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