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時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上
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預備
0.5小時
烹調
15分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
5-7人
特色
甜品

【Cooking TV】芒果糯米糍

By 靚太Club 食譜 419份
材料
  • 芒果 3個
  • 椰漿 200ml
  • 水 200ml
  • 糖 80g
  • 糯米粉 200g
  • 熟糯米粉適量 （隔水加保鮮紙蒸8-10分鐘便熟／唔落油直接炒，見到邊邊有微黃便熟）
做法
1
將椰漿&水加熱，並加入糖煮溶
2
糯米粉隔篩在大碗中，分數次加入椰漿水，直至粉漿拌勻至無粉粒
3
倒入平盤中，加上保鮮紙，用大火蒸20分鐘
4
蒸好後略略攪拌，之後包上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘
5
芒果如片中一分為二待用
6
準備兩張保鮮紙，戴上膠手套，將粉團放入中間，用擀麵棍由內至外展開
7
放入芒果，斜摺一下，用糯米的黏力將其他開口黏住
8
用切刀將多餘的皮切走，記得再次檢查餡有無外露，有就要黏好，最後碌上熟糯米粉中及加上底紙即成
PS－呢個方法包出黎嘅糯米糍皮較薄，但相對較麻煩

感謝冰冰廚房授權提供食譜。
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