桑莓醬檸檬布丁凍餅

桑莓果醬

1. 將桑莓放進攪拌機打成果漿。

2. 用隔篩隔走果漿中的果籽，取出桑莓汁，再加入糖霜慢慢拌勻。

3. 用唧袋（或湯匙）將果醬塗在預製酥皮餅底上。

4. 用茶匙將果醬均勻塗於餅底邊緣。

5. 將餅底放於雪櫃冰格30分鐘，待果醬凝固。

檸檬撻

1. 檸檬榨汁備用，取少量檸檬皮磨泥及切幼絲。

（注意：只取黃色表層，避免使用白色苦澀部分。）

2. 將砂糖與雞蛋放入碗中攪拌直至糖完全融化，然後加入檸檬汁及稀奶油拌勻。

3. 用湯匙將表面的泡泡移走，再混入適量檸檬皮拌勻。

4. 預熱焗爐至130度。

5. 從冰箱取出餅底，倒入蛋漿，然後放入焗爐約10分鐘。

（留意蛋漿近乎熟透，質感像啫喱般「震騰騰」即可取出。）

6. 在蛋糕表面灑上適量砂糖，用火槍炙燒成薄脆焦糖。

7. 冷卻後放入雪櫃冷藏，進食時可淋上未用完的桑莓果醬或完粒桑莓。  

圖片及資料來源： Invisible Kitchen