芒果千層蛋糕

準備步驟:

1. 將無鹽牛油隔水溶至液態

2. 將低筋麵粉及粟粉過篩

3. 將芒果切粒

4. 淡忌廉打發至8-9成後放入雪櫃備用

餅皮製作步驟:

1. 將低筋麵粉、糖粉、粟粉混合後加入牛油溶液

2. 加入牛奶、蛋後用打蛋器慢慢攪勻

3. 將餅皮糊過篩

4. 放入雪櫃約30分鐘(或直至無泡泡)

5. 用小火加熱煎Pan，加極少油/牛油，用廚房紙抹勻煎Pan

6. 加入約一勺餅皮糊，即時轉動煎Pan至餅皮糊變圓

7. 煎至表面無任何泡泡翻至另一面

8. 完成後，逐一撕開餅皮再叠起，用焗爐紙包好，放入雪櫃30分鐘(可令餅皮無咁油)

蛋糕製作步驟:

1. 每一層餅皮加上已打發淡忌廉

2. 每兩層加上打發淡忌廉後加上芒果(即係餅皮>已打發淡忌廉>餅皮>已打發淡忌廉>芒果>餅皮)

3. 完成後冷藏2-3小時

4. 食得喇~