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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

芒果千層蛋糕

By amanda_lam 食譜 9份
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
材料

餅皮材料: 

1. 蛋3隻

2. 牛奶250ml

3. 低筋麵粉50g

4. 糖粉20g

5. 粟粉30g

6. 無鹽牛油10g

餡材料:

1. 淡忌廉 500ml

2. 糖粉25g

3. 芒果2-3個

做法

準備步驟:

1. 將無鹽牛油隔水溶至液態

2. 將低筋麵粉及粟粉過篩

3. 將芒果切粒

4. 淡忌廉打發至8-9成後放入雪櫃備用

餅皮製作步驟:

1. 將低筋麵粉、糖粉、粟粉混合後加入牛油溶液

2. 加入牛奶、蛋後用打蛋器慢慢攪勻

3. 將餅皮糊過篩

4. 放入雪櫃約30分鐘(或直至無泡泡)

5. 用小火加熱煎Pan,加極少油/牛油,用廚房紙抹勻煎Pan

6. 加入約一勺餅皮糊,即時轉動煎Pan至餅皮糊變圓

7. 煎至表面無任何泡泡翻至另一面

8. 完成後,逐一撕開餅皮再叠起,用焗爐紙包好,放入雪櫃30分鐘(可令餅皮無咁油)

蛋糕製作步驟:

1. 每一層餅皮加上已打發淡忌廉

2. 每兩層加上打發淡忌廉後加上芒果(即係餅皮>已打發淡忌廉>餅皮>已打發淡忌廉>芒果>餅皮)

3. 完成後冷藏2-3小時

4. 食得喇~

小貼士
*此份量為8吋~
*煎Pan用26cm剛剛好~
*可用其他生果代替芒果~
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