好煮意食譜
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焗鱔 (配南乳醬)
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
主料:
白鱔 半條
燒烤蜜糖 3湯匙
醃料:
海鹽 1 茶匙
麻油 半茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少許
南乳醬:
南乳 2塊
砂糖 1茶匙
水份 4湯匙
做法
洗淨白鱔後，以廚紙盡量將水份抹乾
以220度預熱焗爐15分鐘，
將白鱔置於保鮮袋，並加入所有醃料按摩白鱔 醃上15分鐘
烤架先掃上薄油防黏魚肉
將白鱔帶魚皮的一面向上，置於烤架，
改調200度焗約5分鐘，然後掃上蜜糖焗3分鐘
反轉另一邊焗5分鐘，然後掃上蜜糖焗3分鐘,
再反轉 掃上蜜糖焗3分鐘, 每邊重覆步驟3-4次,
至白鱔焗至熟透呈金黃色便可
南乳醬: 先將南乳磚搗爛，拌入砂糖和水份
以細火煮至南乳醬杰身砂糖溶解便可盛起
