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南瓜黃咖喱海鮮焗飯

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

南瓜            1 個 (約3-4磅)

雜錦海鮮    份量隨意

白飯           兩碗

雞蛋           1 隻

芝士       適量

 

咖喱汁材料: 

藍象黃咖喱   2 湯匙

牛油               約10g 

淡奶               1 湯匙

椰漿                    2 湯匙

室溫水            2 湯匙

做法

先小心切開南瓜頂部,不要切太深,然後開孔取出南瓜核

 

2

然後,再將南瓜底部略切平,然後置於蒸爐蒸10分鐘 / 隔蒸20分鐘

待涼後可以小心起肉,經過蒸煮後的南瓜會變得軟,

記得要以輕力的刮出南瓜肉,不然用力過度南瓜會壓裂的

 

3

隨後要準備海鮮炒飯喇

先用蒜蓉炒好雜錦海鮮,然後盛起

再下蛋汁放下白飯兜勻,

然後,加入南瓜肉( 分2-3次共約4-5湯匙) 炒至乾身

之後,可將炒好的雜錦海鮮回鑊兜勻上碟備用

 

4

 白鑊下牛油黃咖喱炒香,加入椰漿﹑淡奶﹑室溫水煮至略杰身

 

5

將海鮮炒飯放入南瓜盅內,倒入黃咖喱,再舖上碎芝士  

(亦可將黃咖喱汁預先與炒飯兜勻才放入南瓜盅內)

唔好睇小一個小南瓜足足可以放入兩碗海鮮飯!!

 

7

最後,以200度 預熱焗爐20分鐘,

將整個南瓜放入焗爐,以180度焗至芝士完全溶即成!!

小貼士
1) 南瓜先蒸數分鐘較易起肉
2) 炒雜錦海鮮鑊要夠熱而且要用猛炒才不至出水
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