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3小時以上

花膠螺頭烏雞湯

By 姊妹食譜 食譜 39份
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
3-4人
特色
簡介
而家入秋,特別乾燥,飲啖靚湯,即刻潤晒!!!
花膠補骨膠原,螺頭滋陰,烏雞又補而不燥~
特別夜訓捱夜人士,要飲多D!!
材料

材料(8碗份量):

烏雞        1

急凍螺頭    3

花膠筒      6

瘦肉        150g

紅蘿蔔      1

蓮子        20g

淮山        30g

肇實        20g
果皮        1

          10-11

          適量

 

做法

做法:

1.      花膠預早發起備用

2.      淮山、蓮子、肇實洗淨,浸20分鐘

3.      急凍螺頭解凍後,劏好出水

4.      烏雞切頭去尾洗淨後連瘦肉出水

5.      螺頭、烏雞、瘦肉出水後沖水洗去表面髒物,

6.      紅蘿蔔批皮切件

7.      果皮暖水浸軟,刮囊

8.      所有材料(除花膠外隨水落大火煲滾後,中細火煲90分鐘

9.      90分鐘後落花膠,再中火煲45分鐘

10.   煲起後最好焗一陣先再飲會味道更好

11.   落鹽調味飲得lu~~

小貼士
*花膠太早落會令膠質流失,湯變杰,所以最後45分鐘落就差唔多
*唔用急凍螺頭,可以用乾螺頭,但要早1晚預先浸軟
*大舊瘦肉,我會切開一片片但唔斷尾,容易出味
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