好煮意食譜
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花膠螺頭烏雞湯
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
3-4人
特色
湯
簡介而家入秋，特別乾燥，飲啖靚湯，即刻潤晒!!!
花膠補骨膠原，螺頭滋陰，烏雞又補而不燥~
特別夜訓捱夜人士，要飲多D!!
花膠補骨膠原，螺頭滋陰，烏雞又補而不燥~
特別夜訓捱夜人士，要飲多D!!
材料材料(約8碗份量):
烏雞 1隻
急凍螺頭 3粒
花膠筒 6隻
瘦肉 150g
紅蘿蔔 1個
蓮子 20g
淮山 30g
肇實 20g
果皮 1塊
水 10-11碗
鹽 適量
做法做法:
1. 花膠預早發起備用
2. 淮山、蓮子、肇實洗淨，浸20分鐘
3. 急凍螺頭解凍後，劏好出水
4. 烏雞切頭去尾洗淨後連瘦肉出水
5. 螺頭、烏雞、瘦肉出水後沖水洗去表面髒物，
6. 紅蘿蔔批皮切件
7. 果皮暖水浸軟，刮囊
8. 所有材料(除花膠外) 隨水落大火煲滾後，中細火煲90分鐘
9. 90分鐘後落花膠，再中火煲45分鐘
10. 煲起後最好焗一陣先再飲會味道更好
11. 落鹽調味飲得lu~~
小貼士
*花膠太早落會令膠質流失，湯變杰，所以最後45分鐘落就差唔多
*唔用急凍螺頭，可以用乾螺頭，但要早1晚預先浸軟
*大舊瘦肉，我會切開一片片但唔斷尾，容易出味
*唔用急凍螺頭，可以用乾螺頭，但要早1晚預先浸軟
*大舊瘦肉，我會切開一片片但唔斷尾，容易出味
