好煮意食譜
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美國響螺燉康保雞湯
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
2人
特色
湯
簡介康保少爺雞以有機方式飼養, 不添加色素、抗生素、生長激素、防腐劑等, 適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健人士食用, 功效跟竹絲雞相似, 補而不燥
材料美國響螺一隻
瑤柱一粒
瘦肉一小件
康保少爺雞半隻(分做兩件)
恣實、蓮子、淮山、杞子、去核紅棗少許
薑四片
果皮少許
做法1. 雞件和瘦肉沖洗乾淨, 與薑片同放冷水中火煲五至八分鐘, 讓肉內的血水及髒物排出後撈起, 以清水再沖乾淨後隔水備用
2. 響螺及瑤柱用水略為沖洗, 用兩碗暖水浸軟, 將響螺剪為四件
3.恣實等材料用水沖洗後浸十分鐘, 然後隔水備用; 果皮浸軟去囊備用
4. 將所有材料與薑片及果皮放入燉盅內, 加入浸過響螺的水和碗半暖水
5. 隔水燉三小時(如用真空煲, 將鍋加熱一小時後放內真空煲內兩小時, 食前再放爐上加熱二十分鐘即可)
小貼士
美國螺頭比較大隻, 最好浸過夜令肉質變軟, 咀嚼時會容易得多; 若果材料與水的比例合適, 不放調味都相當鮮甜
