美國響螺燉康保雞湯 by BigDayRM

簡介

康保少爺雞以有機方式飼養, 不添加色素、抗生素、生長激素、防腐劑等, 適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健人士食用, 功效跟竹絲雞相似, 補而不燥

材料

美國響螺一隻

瑤柱一粒

瘦肉一小件

康保少爺雞半隻(分做兩件)

恣實、蓮子、淮山、杞子、去核紅棗少許

薑四片

果皮少許

做法

1. 雞件和瘦肉沖洗乾淨, 與薑片同放冷水中火煲五至八分鐘, 讓肉內的血水及髒物排出後撈起, 以清水再沖乾淨後隔水備用

2. 響螺及瑤柱用水略為沖洗, 用兩碗暖水浸軟, 將響螺剪為四件

3.恣實等材料用水沖洗後浸十分鐘, 然後隔水備用; 果皮浸軟去囊備用

4. 將所有材料與薑片及果皮放入燉盅內, 加入浸過響螺的水和碗半暖水

5. 隔水燉三小時(如用真空煲, 將鍋加熱一小時後放內真空煲內兩小時, 食前再放爐上加熱二十分鐘即可)

小貼士

美國螺頭比較大隻, 最好浸過夜令肉質變軟, 咀嚼時會容易得多; 若果材料與水的比例合適, 不放調味都相當鮮甜