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少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

蕃茄薯仔炆牛展

By BigDayRM 食譜 16份
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
除了蕃茄薯仔, 這個餸還加入了洋蔥和甘筍, 令味道層次更豐富和香甜
材料

主要材料:

蕃茄(最好是肉茄)三隻

甘筍一條

洋蔥一個

薯仔兩個

牛展半斤

暖水四至六碗

調味:

茄汁六湯匙 (喜愛濃味的可加至八湯匙)

生抽一湯匙

蠔油一湯匙

紅糖半湯匙

麻油半茶匙

薑兩片 (出水用)

蒜頭兩粒切片

裝飾:

蔥花/芫茜

做法

1.先沖洗牛展, 冷水加薑加牛展煲約十至十五分鐘, 將肉內的血水及污穢物先出乾淨, 水不用大滾, 撈起瀝乾水備用

2. 洋蔥切角, 燒熱鍋加油略炒蒜片, 加入一半已切好的洋蔥同炒

3. 加入兩至三碗暖水, 煮滾後加入牛展以中小火煲一小時後關火, 焗一小時

4. 洗淨薯仔及甘荀,刨皮後切件備用

5. 開火將牛展加熱後, 放入已切好的甘筍及薯仔,加暖水至剛蓋過面後, 用中小火煲半小時後關火, 焗半小時

6. 沖洗蕃茄後於底部用刀輕戒十字, 放於熱水中浸約兩至三分鐘後撈起去皮去籽後切件, 備用

7. 開火後加入蕃茄、另一半洋蔥及醬料, 煲三十分鐘後關火再焗半小時

8. 最後加入麻油及芫茜, 焗十分鐘後即成

 

小貼士
先將牛展炆過才放入薯仔, 最後加蕃茄, 可避免將蔬菜煲至全部熔化變成漿
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