蕃茄薯仔炆牛展
By BigDayRM
蕃茄薯仔炆牛展
編輯: By BigDayRM
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介除了蕃茄薯仔, 這個餸還加入了洋蔥和甘筍, 令味道層次更豐富和香甜
材料主要材料:
蕃茄(最好是肉茄)三隻
甘筍一條
洋蔥一個
薯仔兩個
牛展半斤
暖水四至六碗
調味:
茄汁六湯匙 (喜愛濃味的可加至八湯匙)
生抽一湯匙
蠔油一湯匙
紅糖半湯匙
麻油半茶匙
薑兩片 (出水用)
蒜頭兩粒切片
裝飾:
蔥花/芫茜
做法1
1.先沖洗牛展, 冷水加薑加牛展煲約十至十五分鐘, 將肉內的血水及污穢物先出乾淨, 水不用大滾, 撈起瀝乾水備用
2. 洋蔥切角, 燒熱鍋加油略炒蒜片, 加入一半已切好的洋蔥同炒
3. 加入兩至三碗暖水, 煮滾後加入牛展以中小火煲一小時後關火, 焗一小時
4. 洗淨薯仔及甘荀,刨皮後切件備用
5. 開火將牛展加熱後, 放入已切好的甘筍及薯仔,加暖水至剛蓋過面後, 用中小火煲半小時後關火, 焗半小時
6. 沖洗蕃茄後於底部用刀輕戒十字, 放於熱水中浸約兩至三分鐘後撈起去皮去籽後切件, 備用
7. 開火後加入蕃茄、另一半洋蔥及醬料, 煲三十分鐘後關火再焗半小時
8. 最後加入麻油及芫茜, 焗十分鐘後即成
小貼士先將牛展炆過才放入薯仔, 最後加蕃茄, 可避免將蔬菜煲至全部熔化變成漿
