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不限
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3小時以上

冬菇栗子炆排骨

By BigDayRM 食譜 16份
34094 Views
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

材料:

冬菇十二隻

栗子半磅(桂林錐貴少許, 但比較香, 容易淋)

排骨半斤

薑兩片

蒜頭兩粒切片

溫水兩碗

白酒/燒酒一茶匙

排骨醃料:

生抽一湯匙

生粉、油少許

水一湯匙

汁:

蠔油一湯匙半

紅糖一茶匙

水三湯匙

 

 

做法

1. 冬菇沖水後放入暖水浸過面, 最好浸過夜; 去蒂後隔水蒸二十分鐘, 浸過冬菇的水留用

2. 排骨洗好抺乾, 放入醃料醃三十分鐘備用

3. 栗子煲大約十至十五分鐘, 撈起瀝乾水後去衣去殼

4. 下油, 燒熱後加入薑片及蒜片略炒, 加入冬菇同炒後加入浸過冬菇的水用中小火煮三十分鐘

5. 放入排骨及冬菇拌勻, 加酒再炒一會

6. 加入兩碗水及汁料, 中小火炆一小時即成

 

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