好煮意食譜
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冬菇栗子炆排骨
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料材料:
冬菇十二隻
栗子半磅(桂林錐貴少許, 但比較香, 容易淋)
排骨半斤
薑兩片
蒜頭兩粒切片
溫水兩碗
白酒/燒酒一茶匙
排骨醃料:
生抽一湯匙
生粉、油少許
水一湯匙
汁:
蠔油一湯匙半
紅糖一茶匙
水三湯匙
做法1. 冬菇沖水後放入暖水浸過面, 最好浸過夜; 去蒂後隔水蒸二十分鐘, 浸過冬菇的水留用
2. 排骨洗好抺乾, 放入醃料醃三十分鐘備用
3. 栗子煲大約十至十五分鐘, 撈起瀝乾水後去衣去殼
4. 下油, 燒熱後加入薑片及蒜片略炒, 加入冬菇同炒後加入浸過冬菇的水用中小火煮三十分鐘
5. 放入排骨及冬菇拌勻, 加酒再炒一會
6. 加入兩碗水及汁料, 中小火炆一小時即成
