蒜頭豆豉爆炒煎釀冬菇豆腐卜

1. 冬菇浸軟去蒂, 水留用; 蝦米浸軟切碎, 水留用; 豆豉蒸十五分鐘至軟身後搗碎

2. 將免治豬肉、鯪魚肉及碎蝦米放在碗內, 加入醃料一起攪至起膠

3. 冬菇榨乾水蒸二十分鐘; 豆腐卜用熱水沖過後, 一分為二

4. 將餡料釀入豆腐卜及冬菇內, 用刀將餡料沿豆卜及冬菇邊封好

5. 燒熱鍋, 下油, 放入已釀好的豆卜及冬菇, 餡料向鍋面放, 小火輕煎至有香味取出

6. 在鍋下油燒熱, 加蒜蓉及豆豉炒香, 倒入已煎過的豆腐卜及冬菇同炒, 炒均後, 再加入浸過蝦米及冬菇的水(約一碗), 蓋上蓋中火煮大約十分鐘, 加入蔥花再炒均後上碟即成