海蝦叻沙湯米粉

1. 蝦剪去蝦頭、去腸, 蝦頭留用; 米粉用熱水燙開, 隔水備用

2. 炸魚片及豆腐卜用熱水沖過; 魚片切片、豆腐卜剪開一半

3. 芽菜洗過後隔水; 菜苗洗過後用放入滾水後淥至軟身撈起隔水備用; 墨魚丸沖水後備用

4. 雞蛋烚十分鐘, 撈起去殼後分為一半備用

5. 燒熱鍋, 下油後加蒜蓉炒香, 中大火放入蝦頭同炒, 搓開蝦頭讓蝦膏流出至蝦頭轉紅

6. 加入叻沙醬同炒一會, 加水至滾後再煲十分鐘

7. 加入雞湯煲至湯再滾起, 放豆腐卜、魚片、墨魚丸煲一會; 加海蝦同煮至滾, 轉小火, 一邊攪一邊加入椰漿

8. 最後放入菜苗、芽菜及米粉至湯滾便可關火 

9. 拿掉蝦頭, 撈起米粉, 砌好材料, 將半隻雞蛋放上面, 倒入湯便成