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3-4人
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主菜

【Cooking TV】鮮蝦粉絲煲

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 生粉 2茶匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蠔油 1湯匙
  • 蝦子 1茶匙
  • 魚露 少許
材料
  • 韓國蜆 1斤
  • 泰國粉絲 2包
  • 海中蝦 半斤
  • 薑絲
  • 蔥頭
  • 蒜蓉
  • 乾蔥
  • 青檸
做法
1
韓國蜆1斤，用鹽水吐沙，洗刷乾淨；
2
泰國粉絲2包，用水浸軟，備用；
3
海中蝦半斤，沖洗乾淨去尖角，去觸鬚；
4
中間開半，挑走條腸，將蝦抹乾水份；
5
生粉2茶匙，鹽，胡椒粉各少許，將蝦醃勻；
6
熱油2湯匙，蝦煎至轉色，約6成熟，盛起；
7
原煲落薑絲，蔥頭，蒜蓉，乾蔥炒香；
8
加入熱水100ML，再加入蜆，加蓋煮8分鐘，將已開殼的蜆盛起；
9
蠔油1湯匙，加入已浸軟粉絲；
10
當粉絲吸收了一半湯汁時，將蝦放入，輕輕拌炒即可；
11
加入已炒的蝦子1茶匙，加入魚露少許；
12
將蜆放入，加蓋中火炆焗3分鐘；
13
輕輕將粉絲炒鬆，以防黏底；
14
加入蔥花，青檸即可。(蜆加少許青檸汁會好好食)
小貼士
1. 蝦子買回來用乾鑊炒香，放入雪櫃保存好便可；
2. 韓國蜆的殼較厚，所以我用了大約8分鐘來煮至開殼。如果用普通蜆或花甲，大約5分鐘應該都可以打開，如果有一隻半隻煮極都不肯打開，可能本身已經壞左，直接掉左佢不要食用！
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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