好煮意食譜
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香煎北海道帶子蕃茄忌廉意大利粉
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
1人
特色
主菜
簡介天氣悶熱, 白汁意粉可能比較膩, 加入惹味開胃蕃茄同煮, 可滿足愛吃白汁又怕膩的朋友
材料材料:
意大利粉一札
北海道帶子五粒
洋蔥粒半碗
茄子粒半碗
蕃茄一個
鮮忌廉半碗
茄膏一湯匙
蒜蓉半湯匙
黑椒少許
黃糖半茶匙
做法1. 煲滾水,下少許油, 加入意大利粉煮十分鐘後焗一分鐘, 撈起瀝乾水
2. 蕃茄去皮去籽後切角, 下黃糖醃五分鐘
3. 茄子粒與洋蔥粒隔水蒸十分鐘
4. 下油, 中火燒熱油, 下蒜蓉炒香, 加入洋蔥同炒一會, 再放茄子及蕃茄炒香
5. 下茄膏一起炒, 轉小火下忌廉拌勻, 加入意粉同炒
6. 灑下黑椒同炒拌勻上碟
7. 用另一隻鑊, 下油燒熱, 用中大火下帶子煎兩分鐘, 校至中火反轉煎一分半鐘, 將帶子放上意大利粉上面, 灑上少許黑椒即成
小貼士
帶子最緊要有足夠時間解凍, 用粗鹽略醃後抺乾再煎就可以有金黃色效果
