好煮意食譜
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微辣金蒜蒸茄子
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介天氣炎熱, 微辣的食物有開胃作用; 蒸茄子簡單易做, 實為夏天一個快捷又好味的餸菜
材料材料:
茄子兩條
獨子蒜一粒
指天椒兩隻
薑一小件
汁料:
生抽一湯匙半
蒸魚豉油半湯匙
水兩湯匙
黃糖少許
調味:
麻油少許
做法1. 茄子洗乾淨切條備用
2. 獨子蒜和薑去皮磨成蓉備用; 指天椒切粒
3. 下油, 將鑊燒熱, 下蒜蓉和薑蓉同炒至金黃色後, 倒入茄子內拌勻
4. 燒熱水, 大火將茄子蒸十五分鐘至軟身取出
5.用炒過薑蒜的鑊, 下油, 燒熱後下指天椒粒炒至有香味, 加入汁料同煮至滾起關火, 最後下麻油拌勻
6. 將煮好的汁液淋上茄子即成
小貼士
蒜最好用獨子蒜磨蓉炒香或切粒輕輕炸過, 加入茄子後同蒸會更加甘香
