柱貝蝦米節瓜粉絲煲 by BigDayRM

簡介

加入柱貝的粉絲煲味道較為鮮甜, 而且青島柱貝體積細, 容易出味, 價錢又比日本元貝大眾化, 放入家常菜可提升餸菜鮮味

材料

主要材料:

節瓜三隻(視乎大小, 大隻的兩隻都可以)

蝦米兩湯匙

青島柱貝兩湯匙

粉絲二至三両

調味:

蠔油一湯匙

生抽一湯匙

紅糖半茶匙

暖水兩碗(普通飯碗大小)

料頭:

薑兩片去皮, 切細片

蒜頭兩粒, 切片

蔥一棵, 切粒

做法

1. 先用暖水將蝦米及柱貝洗淨並浸軟, 水要浸過面, 如果所用蝦米比較大, 建議浸四小時以上之後再切細; 柱貝浸大約一小時

2. 節瓜洗淨, 刨皮切件

3. 粉絲用清水略洗, 浸軟(最少浸十五分鐘)

4. 將鍋燒熱, 下油約兩湯匙, 放入薑片和蒜片炒香, 下蝦米粒及柱貝略炒(不要連水同炒)

5. 放入節瓜一起炒, 約一至兩分鐘, 倒入浸過蝦米及柱貝的水及兩碗暖水煮約十至十五分鐘, 直至節瓜變軟

6. 加入調味, 然後倒入粉絲同煮, 將節瓜與粉絲拌勻

7. 最後加入蔥花, 熄火, 焗大約五分鐘, 讓粉絲吸收鍋內的湯便成

小貼士

視乎個人口味, 除了蔥花, 最後可以加入芫茜及少許麻油