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臘味煲仔飯

By coolcyn 食譜 6份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
天氣剛轉冷, 第一樣想吃的, 便是煲仔飯...
材料

臘腸, 膶腸, 臘鴨腿, 白米

做法

1. 白米用水洗淨後, 再用清水浸1小時, 備用.

 

2.  不銹鋼碗口上放一塊竹笪, 將臘腸, 膶腸, 臘鴨腿洗淨後, 放在竹笪上.

3.  煲滾水後, 將臘味放入鑊內, 蒸8分鐘.  

4.  看看, 已把部份的臘味油份蒸出來....

5. 砂煲內放入己浸水的白米, 並在煲內放清水, 清水份量剛好過白米. 然後將已蒸好的臘味放在白米上.

6.  砂煲冚蓋, 大火煮, 水滾後煮至水份收乾(大約5-8分鐘).  之後轉細火煮5分鐘. 然後熄火焗5分鐘便可出鍋.

 

 

小貼士
1. 臘味份量可按個人喜好準備.

2. 白米用水浸過, 煮起來會省時.

3. 臘味分開蒸. 米飯不會吸收太多油.
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