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不限
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3小時以上

蝦醬蒸豬肉 ~ 加強版

By coolcyn 食譜 6份
11436 Views
預備
1小時
烹調
20分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
昨日罕有地小蚌whatsapp我, 話晚飯要吃蝦醬蒸豬肉, 仲特別要求, 不要用豆卜墊底, 要用凍豆腐...

因為凍豆腐好似海棉, 會將大部份的汁吸收. 跟豬肉夾在一起吃, 蝦醬味道特別濃郁....
調味料/醃料
  • a. 米酒 1湯匙 / 胡椒粉 1茶匙
  • b. 糖 2茶匙 / 鹽 1茶匙 / 米酒 適量
  • c. 蝦膏 適量
  • d. 粟粉, 食油 適量
材料
  • 豬瘦肉 1/2斤 / 凍豆腐 2件 / 薑 適量
做法
1
凍豆腐從凍櫃拿出來後, 用熱水浸軟, 然後將冰水全按出.
2
凍豆腐切片後放在碟上.

凍豆腐做法 ~ http://wow.esdlife.com/space.php?uid=102221&do=blog&id=332365
3
薑剁碎, 豬肉切片後, 用調味料a拌勻備用.  
4
蝦膏, 用薑蒜磨磨成蓉.  然後用調味料b開成醬後和豬肉片撈勻, 備用.
5
將已調好味既豬肉片, 再放粟粉, 食油然後用拌勻.  跟着將豬肉片攤薄放在凍豆腐上.  最後在豬肉片上灑上食油.  放入滾水內蒸15-18分鐘便可出鍋.
小貼士
*凍豆腐可以用豆卜代替.
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