好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

【冬日好煮意】臘腸芋頭糕

By 姊妹食譜 食譜 39份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
8-10人
特色
小食
簡介
加入臘腸既芋頭糕,多左一份甘香,味道更好更吸引!
材料

材料: (可以做到約3底長方錫紙盤)

芋頭   800g

冬菇(size)  8-10   

臘腸         2

瑤柱         8

蝦米         35g

粘米粉       130g

木薯粉       80g

    1000ml (可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替)

 

調味料:

五香粉    1湯匙

胡椒粉    適量

        1茶匙

        半茶匙

老抽      1湯匙

做法

做法:

1.     冬菇蝦米瑤柱預先浸軟,冬菇蝦米切粒,瑤柱拆絲,留水備用

2.     臘腸熱水沖洗,切粒備用

3.     芋頭去皮切粒

4.     預熱鑊加半湯匙油,先爆香臘腸蝦米,再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用

 

5.     原鑊再加半湯匙油,加入芋頭粒,用中細火炒至金黃

 

6.     加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘,岩岩淋即可熄火

 

7.     撈起約1/4芋頭,壓成芋蓉

 

8.     將煮好既芋頭水倒出部分,與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀

 

9.     將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用),加入鑊中,中細火與芋頭粒煮勻

 

 

10.  加入調味料及粉漿拌勻

 

11.  將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤,再輕輕掃平表面

 

12.  表面鋪上已預留既臘味料

 

13.  放入蒸爐100C50分鐘-1小時即可!!

小貼士
*芋頭糕要完全放涼先可以放入雪櫃,唔係就好容易變壞
*加左冬菇既芋頭糕要盡快食用,不要保存多過1星期
相關食譜
鮮茄拌香煎鮫魚
By angelma21
意大利青瓜小紅莓椰子...
By 靚太Club
簡易麻婆豆腐煲
By EMILY_TSAN...