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【Cooking TV】古法年糕

By 靚太Club 食譜 408份
預備
45分鐘
烹調
1小時
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
材料
  • 糯米粉 350g
  • 片糖 250g
  • 水 360g
  • 花生油 15g
做法
1
先加水,加入片糖,開小火攪拌,將糖寫溶即可關火,糖水放至微暖;
2
糯米粉先加入一大半糖水,攪拌混合,搓成團,放在枱面搓大約10-15分鐘;
3
搓至光滑放入盤中,分幾次加入糖水搓勻;
4
重複動作幾次,撈成漿,加入油;
5
撈勻,好像瀑布層層瀉落來,即可;
6
模掃上油,倒入模中,包上錫紙,水滾中火蒸大約1小時;
7
蒸好取出,撕開錫紙放涼,放入雪櫃5小時以上,才切件;
8
切件並沾上蛋液煎。
感謝甜師奶授權分享食譜

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