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45分鐘
烹調
1小時
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食

【Cooking TV】古法年糕

By 靚太Club 食譜 419份
材料
  • 糯米粉 350g
  • 片糖 250g
  • 水 360g
  • 花生油 15g
做法
1
先加水，加入片糖，開小火攪拌，將糖寫溶即可關火，糖水放至微暖；
2
糯米粉先加入一大半糖水，攪拌混合，搓成團，放在枱面搓大約10-15分鐘；
3
搓至光滑放入盤中，分幾次加入糖水搓勻；
4
重複動作幾次，撈成漿，加入油；
5
撈勻，好像瀑布層層瀉落來，即可；
6
模掃上油，倒入模中，包上錫紙，水滾中火蒸大約1小時；
7
蒸好取出，撕開錫紙放涼，放入雪櫃5小時以上，才切件；
8
切件並沾上蛋液煎。
感謝甜師奶授權分享食譜

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