好煮意食譜
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自製傳統蘿蔔糕
預備
---分鐘
烹調
1小時
45分鐘
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
5-7人
特色
主菜
簡介整蘿蔔糕，但始終自己做足料又啱口味！
材料材料：(大約2個6吋盆)
白蘿蔔 3斤半
粘米粉 240g
粟粉 60g
冬菇 6朵 切粒
瑤柱 3粒
蝦米 大約2湯羹
臘腸 3條 切粒
(A) 浸過冬菇瑤柱的水 2杯
(如果夠2杯就用清雞湯）
糖 2茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量
紅蔥頭 1粒 切粒
做法做法：
1）白蘿蔔2/3刨蓉，1/3切粒或刨絲，材料切粒；
2）粘米粉和粟粉用(A)的水撈均至冇粒粒備用；
3）熱油鑊放入臘腸炒香出油再放入冬菇蝦米及瑤柱炒熟，盛起備用；
4）再熱油鑊爆香紅蔥頭粒，即放入蘿蔔加入糖煮大約12分鐘，加入鹽及胡椒粉後繼續至差不多收水熄火，倒入之前煮熟的材料攪均，再加入(2)的麵粉糊攪均；
5）蒸盆底塗上一層油，再倒入蘿蔔糕漿，用Miele蒸爐100度蒸45分鐘/大火隔水蒸45分鐘即可
