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【印傭好煮意】椰汁粟米糕 Kueh Jagung Santan

By 靚太Club 食譜 418份
19474 Views
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
1人
特色
甜品
材料

新鮮粟米粒 1 杯

印尼布甸粉 1 包

椰漿 1 杯

砂糖 4 兩

幼鹽 1/4 茶匙

水 3 杯

 

Bahan

1 gl. jagung biji yg. segar

1 bk. tepung hunkwe Indonesia

1 gl. santan kelapa

150 g gula pasir

1/4 sdt. garam halus

3 gl. air

做法

1. 印尼布甸粉放入煲內,加入砂糖、椰漿、幼鹽及水拌勻,用中小火煮成稀漿(烹調時不斷攪拌),加入粟米粒拌勻,煮滾。

2. 趁熱傾入容器內,待涼,冷藏 2 小時至凝固,切塊品嘗。

 

Cara membuat

1. Tepung hunkwe masukkan dalan panci, tambah gula pasir, santan, garam dan air aduk campur, pakai api penengah kecil masak jadi cairan (watu memasak jangan berhenti dikocek), masukkan jagung biji, aduk rata hingga mendidih.

2. Selagi panas tuang kedalam ceneng, tunggu dingin, masukkan kedalam lemari es 2 jam, tunggu sampai kental benar potong2. Jadilah.

 

 

小貼士

甚麼是印尼布甸粉?可以用其他代替嗎?

用印尼布甸粉製成的粟米糕,嫩滑爽口,特別滋味,其他代替品難以媲美。印尼布甸粉常見於東南亞食品店。

 

Apakah itu tepung hunkwe Indonesia? Bisakah untuk pengganti lainnya?

Pakai tepung hunkwe Indonesia untuk membuat kueh jagung, lembut licin dan enak dimakan, rasanya aneh, pakai barang yg. lain untuk pengganti, susah untuk merasakan enak. Tepung hunkwe Indonesia sering kelihatan ditoko Asia Tenggara punya makanan.

 

 

食譜出處:

《印傭入廚手記:滋潤靚甜點》

作者:Feliz Chan

出版社:萬里機構.飲食天地出版社

 

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感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

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