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【Cooking TV】韓式泡菜

By 靚太Club 食譜 349份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
10人以上
特色
頭盤
材料

•   椰菜

•   

•   

•   蒜頭

•   韓式辣椒醬

做法

1. 把菜洗乾淨,切成自己喜歡的大小。

2. 把菜葉放在盤子內,戴上手套,用鹽抹在每塊菜葉上。抹好後,用蓋或碟蓋著盤子,並在蓋上面放上重物,使菜更緊實。放置一天,使其脫水,期間可以翻動菜葉。

3. 脫水後的椰菜會由脆身變軟,用水把菜葉沖洗,不用浸,浸的話,菜葉會變淡,瀝乾水份。

4. 切碎蒜頭後,爆香蒜頭。

5. 把蒜頭、糖和韓式辣椒醬放在菜葉上,拌勻。調味料份量可按個人喜好而定。喜愛辣的,可放多些辣椒醬。喜愛甜的,可放多些糖。先試一試味,再決定調味料的份量。

6. 把菜葉放在室溫一天,便可放在雪櫃冷藏,待冰涼後便可食用。

 

小貼士:

1. 泡菜用的菜通常是大白菜,小月用上了椰菜,吃下去比較爽口,大家可按自己的喜好來選擇。

2. 韓式泡菜需要醃兩次,第一次用鹽醃,第二次用辣椒醬和其他調味料醃。不同的泡菜食譜,材料和做法各有不同,但都是醃兩次的,小月的食譜做法比較簡單,但卻非常美味哦。

感謝小月棧授權提供食譜。

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