【Cooking TV】韓式泡菜

1. 把菜洗乾淨，切成自己喜歡的大小。

2. 把菜葉放在盤子內，戴上手套，用鹽抹在每塊菜葉上。抹好後，用蓋或碟蓋著盤子，並在蓋上面放上重物，使菜更緊實。放置一天，使其脫水，期間可以翻動菜葉。

3. 脫水後的椰菜會由脆身變軟，用水把菜葉沖洗，不用浸，浸的話，菜葉會變淡，瀝乾水份。

4. 切碎蒜頭後，爆香蒜頭。

5. 把蒜頭、糖和韓式辣椒醬放在菜葉上，拌勻。調味料份量可按個人喜好而定。喜愛辣的，可放多些辣椒醬。喜愛甜的，可放多些糖。先試一試味，再決定調味料的份量。

6. 把菜葉放在室溫一天，便可放在雪櫃冷藏，待冰涼後便可食用。

小貼士：

1. 泡菜用的菜通常是大白菜，小月用上了椰菜，吃下去比較爽口，大家可按自己的喜好來選擇。

2. 韓式泡菜需要醃兩次，第一次用鹽醃，第二次用辣椒醬和其他調味料醃。不同的泡菜食譜，材料和做法各有不同，但都是醃兩次的，小月的食譜做法比較簡單，但卻非常美味哦。

感謝小月棧授權提供食譜。