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【Cooking TV】杏仁脆片

By 靚太Club 食譜 408份
預備
20分鐘
烹調
55分鐘
總共
1小時 15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
材料
  • 牛油溶液 20克
  • 低筋麵粉 25克
  • 糖霜 80克
  • 蛋白 60克 (約兩隻蛋)
  • 杏仁片 130克
  • 雲呢拿香油 半茶匙
  • 幼鹽 少少
做法
1
牛油小火煮溶,待至微涼備用,
2
先將低筋麵粉、糖霜、幼鹽,混合過篩,
3
蛋白、牛油溶液、雲呢拿香油,加入粉中拌至沒有粉粒,
4
再加入杏仁片,輕輕拌勻,盡量不要壓碎,
5
放入雪櫃(正常格)冷藏30分鐘,
6
烤盤放上耐高溫不黏布或牛油紙,平均攤平在烤盤上,杏仁片盡量不要重疊,利用叉將杏仁片輕輕推開,
7
放入預熱焗爐中層,用150度,焗25分鐘,至金黃色即可。
小貼士
1. 杏仁片盡量推開薄薄一層,焗出來就會比鬆脆。
2. 一定要用牛油紙或防黏布,焗好後比較容易取出。
3. 每人的焗爐或爐火溫度都不同,所以見到已轉成金黃色即可,不用完全焗25分鐘。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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