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【Cooking TV】香脆鮮蝦雲吞

By 靚太Club 食譜 375份
預備
---分鐘
烹調
5分鐘
總共
5分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
調味料/醃料
  • 生粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 熟蝦籽粉 1茶匙
  • 麻油 2茶匙
材料
  • 廣東雲吞皮(黃色方形) 半斤
  • 鮮蝦 半斤
  • 免治豬肉 約150克
  • 甘筍(切碎) 半條
  • 蔥(切碎) 1棵
做法
1
蝦預先去頭、去殼、去腸;蝦肉清洗乾淨,並抹乾水份,用刀將蝦肉拍鬆,略為剁碎即可;
2
將豬肉、蝦肉、甘筍、蔥、調味料一起拌勻;拌至有黏質;
3
將適量餡料放入雲吞皮內,包好,並捏緊;
4
油滾後轉中火,將雲吞放入;
5
大約炸3分鐘至熟,盛起,瀝油便可。
小貼士
木瓜廚房的話:
1. 豬肉方面可以選擇半肥瘦,口感會較嫩滑。
2. 餡料不要放太多,炸的時候如果太耐,雲吞皮就會變得深色。
3. 每一粒雲吞盡量內餡份量要一致,這樣炸的時間就較容易掌握。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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