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預備
---分鐘
烹調
5分鐘
總共
5分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食

【Cooking TV】香脆鮮蝦雲吞

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 生粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 熟蝦籽粉 1茶匙
  • 麻油 2茶匙
材料
  • 廣東雲吞皮(黃色方形) 半斤
  • 鮮蝦 半斤
  • 免治豬肉 約150克
  • 甘筍(切碎) 半條
  • 蔥(切碎) 1棵
做法
1
蝦預先去頭、去殼、去腸；蝦肉清洗乾淨，並抹乾水份，用刀將蝦肉拍鬆，略為剁碎即可；
2
將豬肉、蝦肉、甘筍、蔥、調味料一起拌勻；拌至有黏質；
3
將適量餡料放入雲吞皮內，包好，並捏緊；
4
油滾後轉中火，將雲吞放入；
5
大約炸3分鐘至熟，盛起，瀝油便可。
小貼士
木瓜廚房的話：
1. 豬肉方面可以選擇半肥瘦，口感會較嫩滑。
2. 餡料不要放太多，炸的時候如果太耐，雲吞皮就會變得深色。
3. 每一粒雲吞盡量內餡份量要一致，這樣炸的時間就較容易掌握。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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