好煮意食譜
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炸芝心蝦球
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介炸芝心蝦球以低碳方式製作的少紅肉成份小食，適合闔家食用。
材料蝦滑1斤
墨魚滑1斤
肥豬肉4両
車打芝士1包
生粉適量
盬1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
麵包糠10両
做法1. 將蝦滑加入墨魚滑、盬、糖、胡椒粉、以及少許生粉順時鐘方向攪拌均勻。
2. 車打芝士切成小方塊備用。
3. 取適量攪拌好的蝦泥鋪成餅狀，放入一小塊車打芝士於餅中間。再輕輕將蝦肉包裹著芝士，團成小球。
4. 將蝦球放入裝著麵包糠的小碗裡，輕輕搖動小碗，使蝦球在碗裡裹勻麵包糠。
5. 所有蝦球做好後，放入温油鍋内炸到金黃色。撈出蝦球，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油便可。
資料來源：星級主廚馮嘉橋
鳴謝：港燈家政中心
