西班牙馬鈴薯蛋餅

1. 先打雞蛋，加入鹽和胡椒調味，記得不要過度打發。 2. 洋蔥切成薄片。 3. 馬鈴薯去皮，也刨成薄片。 4. 橄欖油下鍋燒熱，把洋蔥加進，以中小火煎香變軟。 5. 加入馬鈴薯片繼續煮。 6. 加蓋煮20-25分鐘，期間小心將馬鈴薯反轉另一面繼續煎。 7. 把洋蔥和馬鈴薯都煎軟，有少許金黃就可以。 8. 將洋蔥和馬鈴薯撈出，加到雞蛋裡拌勻。 9. 用同一隻鍋子，將所有材料回鍋，用小火煎25分鐘左右，將蛋餅倒扣出來就可以上菜了，喜歡的話把另一面再煎一下也是可以的。 資料及圖片提供：《小廚房煮大餐》