爽滑豬腸粉
By maryliu
爽滑豬腸粉
編輯: By maryliu
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
1 / 3
份量
2人

豬腸粉

白米八兩 (300 克),清水一斤十二兩 (1064克),鷹粟粉1兩 (38 克),生油5錢 (19 克), 幼鹽兩錢半 (10克), 浸淋的蝦米一兩 (38 克), 蔥粒少許

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將白米洗淨加入清水八兩,放入 攪拌機打成幼漿, 備用 把粟粉加入幼漿, 加入生油 、鹽清水一斤四兩 (760克), 拌勻。
用布在豬腸粉隔(蒸盤)上, 倒入米漿(每次約2mm厚), 再加入少許蝦米,蔥粒, 蓋著蒸三分鐘, 取出 反轉平板上, 便可 捲成腸粉。
蒸完後, 用鏟拿出腸粉, 卷起後每塊切約2寸, 灑上花生醬、豉油、甜醬、蔥花及芝麻, 完成。