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少油薑蔥蟹

By maryliu 食譜 4份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
東莞傳統小吃:“薑蔥蟹”
材料

新鮮肉蟹2隻

2兩(切絲) 

葱6棵(切段) 

麫粉少許

 

調味料:

 

紹酒1湯匙

鹽 1/3茶匙

糖1/3茶匙

蠔油 1湯匙

生粉芡 1茶匙

做法

做法
1.劏蟹洗淨。
2.撲上少許麪粉。
3.燒紅鑊,放進生油,下薑絲泡油。
4.下蟹一同泡油,待蟹炸至八成熟,炸畢盛起肉蟹和薑,冲水去油分,。
5.起鑊下薑片和葱,倒進肉蟹,灒酒,加雞湯。
6.下鹽、糖及蠔油同炒,蓋上鍋蓋焗2-3分鐘,加生粉芡炒勻上碟。

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