好煮意食譜
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簡介東莞傳統小吃：“薑蔥蟹”
材料新鮮肉蟹2隻
薑2兩（切絲）
葱6棵（切段）
麫粉少許
調味料:
紹酒1湯匙
鹽 1/3茶匙
糖1/3茶匙
蠔油 1湯匙
生粉芡 1茶匙
做法做法
1.劏蟹洗淨。
2.撲上少許麪粉。
3.燒紅鑊，放進生油，下薑絲泡油。
4.下蟹一同泡油，待蟹炸至八成熟，炸畢盛起肉蟹和薑，冲水去油分,。
5.起鑊下薑片和葱，倒進肉蟹，灒酒，加雞湯。
6.下鹽、糖及蠔油同炒，蓋上鍋蓋焗2-3分鐘，加生粉芡炒勻上碟。
