糯米雞---靚太煮場獎上獎

1. 糯米洗淨，用清水浸約5~6小時，撈起，瀝乾。 2. 把糯米傾入蒸籠內（籠底先用白布墊著），隔沸水蒸30 -45 分鐘後，把糯米倒放碗內，放入調味料拌勻備用。 3.咸蛋黃洗淨後蒸熟待用。 4. 糯米調味後加入配料拌勻。 5.豬肉洗淨，切碎。 6.冬菇去蒂，用冷水浸軟,用生粉洗淨，切碎。 7.豬肉、冬菇及蝦米氽水後下調味略煮一會，生粉水埋獻至杰身，待涼備用。 8.將荷葉用滾水煮片刻至軟身後, 取起過冷洗淨後瀝乾水備用.每塊裁剪成2份或四份。 9.先將一塊荷葉抹乾放在檯上, 先鋪上一層糯米飯, 然後放上一份餡料及咸蛋黃後在飯上, 再蓋上另一層糯米飯, 並把荷葉摺入包好.將糯米雞放入蒸籠內, 水滾計隔水蒸約20分鐘即成. 。